在广东，烧猪寓意着身体矫健健康、好运连连，是一种极具特点的节令食物。每到辉煌节，当地东谈主用烧猪祭完祖宗后开云体育(中国)官方网站，齐会把烧猪行为菜品分而食之。
跟着辉煌节左近，斗门区的烧猪订单激增，迎来了销售旺季。
4月1日，正在忙着腌制烧猪的是斗门区第十一批非遗技俩“杨记化皮烧猪烤制身手”的传承东谈主——杨卫杰。从小的耳染目濡，让他早早就运转从事家里传承百年的烧猪身手。本年43岁的他，仍是有着20多年的烤制身手。
跟着辉煌左近，杨卫杰险些每天齐忙到晚上，和工东谈主们今夜赶制订单，将万里长征的40多只乳猪烤制完成，第二天一早交给主顾。
杨卫杰示意，曩昔东谈主家思吃烧猪就要过来村这里吃，为了让更多东谈主近距离了解这项非遗，杨卫杰将原来开在村里的店铺延展到了井岸镇。“在井岸哪里开了两家店，主顾就不必那么禁闭了。”
据了解，杨记化皮烧猪之是以被门客追捧，主淌若食材的和烤制的手法：聘用猪身最肥沃的五花肉，加入多样调味料后腌制3个小时，进程屡次烤制，才会香气四溢、金黄诱东谈主、酥脆适口。
跟着期间的发展，杨卫杰但愿能将这项传承百年的身手教悔给更多东谈主，在他看来：惟有被更多东谈主了解和掌捏，才能真实将这项身手踵事增华。
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